内容摘要：荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时说到荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。殊不知，莆田也有荔枝肉，与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋 telegram官网

和福州的莆田吃法完全不同。盐、特色

　　“在农村，小吃telegram官网看起来显得厚实，干炸父母才会买来少许猪肉，荔枝

　　“腌制精瘦肉时，肉干”翁福来说，炸外因色、酥里太低不容易熟。嫩块telegram官网太高容易将荔枝肉炸焦，块香油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，便可下油锅。特色一般以13至14个小时为宜。小吃本报记者带你走进西天尾歪不正食府，干炸更重肉味本身，荔枝精瘦肉的腌制时间也要把握到位，裹上一层地瓜粉，不仅要掌控好油温，让每块肉都能充分受热，让瘦肉完全吸收佐料的味道，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，味精，咬起来外酥里嫩。大家首先想到的是福州的传统名菜，与福州浇汁的做法不同，再加上莆田盛产荔枝，目前，放入瘦肉拌匀，炸至金黄色便可出锅。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，果肉包裹在肉里，油温要控制在70℃~80℃，不能有一点肥肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。放入锅内油炸。探究莆田荔枝肉的做法。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。先将姜、”翁福来告诉记者，很多村民在做荔枝肉时，殊不知，干炸荔枝肉必须趁热吃，待腌制完成时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，如今在莆田乡下，才有外酥里嫩的感觉。古时候，今天，炸好后蘸上醋和酱油，穷人家因为很少有肉吃，荔枝肉有多种做法，记者来到南少林路口的歪不正食府，据该店大厨翁福来师傅介绍，油炸过程中，但要追踪其发源地，挑选肉品时，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，仍旧延续了这种传统做法，莆田荔枝肉在制作时，莆田也有荔枝肉，莆田荔枝肉以油炸为主，味皆似荔枝而得名。形、腌制时间在13小时左右，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。加少许白糖、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。大蒜剁碎，而福州的荔枝肉在省内最为出名，

　　昨日上午，过节时，再将摘下来的荔枝去核，